LA FOUÉE

Spécialité du Maine et Loire, la fouée est une petite boule de pâte à pain traditionnellement cuite dans un four à bois et garnie en fonction de nos produits et de vos envies.
La température du four, avoisinant les 400 degrés, permet à cette pâte de gonfler très vite pour créer une bulle sans mie que l’on incise pour y mettre la garniture choisie.

Historiquement, cette méthode était utilisée pour tester la température des fours avant l’enfournage des pains.

Le pain chaud juste sorti du four permet aux garnitures de fondre et se réchauffer dans la fouée.